とろとろ半熟卵 アンチョビ味噌添え
<材料と下準備>
卵 ２個
茄子 皮を剥き賽の目に切って水に晒しアクを抜く
アンチョビ １切れ 味噌 大さじ1/2 マスタード 小さじ１ こしょう たっぷり オリーブオイル
<作り方>
1.半熟ゆで卵をつくる。卵を冷蔵庫から出して室温に戻しておく。鍋に湯を沸かし、卵を入れて６分ゆで、冷水に取る。
2.那須はオリーブオイルで軽く塩胡椒して炒める。アンチョビを細かく刻み、味噌とマスタードを混ぜる。
3.ゆで卵を半分に切り、②の味噌を1/4ずつのせる。こしょうをたっぷりふる。