揚げ茄子素麺
材料と下準備
素麺
茄子 ピーラーで皮をむく。茄子を拍子切りにする。
ミョウガ せんきり
大葉 せんきり
葱 小口切り
おろし生姜
めんつゆ
1.素麺を茹でる。
2.茄子の皮をせんきりにして油で揚げる。
3.茄子を色よく揚げる。
4.茹でたそうめんの上に揚げたナスと茄子の皮と薬味を盛り付ける。
5.めんつゆを注ぐ
和食には酸味の穏やかな甲州ががよく合います。
甲州ワインは全体的に果実味と酸味のバランスが良く、ほのかな苦みがアクセントになっています。
揚げナスの油分を白ワインがさっぱりとさせてくれます。