アルザスの香り　タルト・フランベ | 小倉のワインショップを運営するスタッフが知識を活かしてマリアージュを解説します

1.生地はこなを合わせてからふるう。塩を入れバターと水を少しづつ入れながらまとめていく。

　ひとかたまりになったら第二叩きつけながら10分ほどこねる。

　叩きつけては二つ折りにして方向を変える、表面がスベスベになればOK.

2.室温で1〜2時間おいて発酵させる。二倍に膨らめばOK。こぶしで数度叩いてガスを抜く。

　発酵させるときはボールに入れてそこにサラダオイルを塗っておくとひっつかない。

3.大きめまな板がなければテーブルの上で作業する。

　テーブルに打ち粉をして生地を麺棒で伸ばす。2〜3mmの厚さ。

4.天板にクッキングシートをひき生地をのせたら●印の材料を合わせたものを塗り、タマネギとベーコンを散らす。

250度のオーブンで10〜15分　美味しそうな焼き色がつくまで焼く。

このフランベを一口頬張ると可愛いいアルザスの街並みが一瞬にして蘇ります。

タルトという名前ですがピザに近い感じです。

もちろんワインはアルザスの白ワイン。

リースリング、ピノ・ブラン、シルヴァーナなどがオススメです。