牛すじ丼
牛すじの煮込みを利用した丼です。牛すじの煮込みはちょっと多めにつくっておくと便利です。
一晩おいて味がしみ込んだ感じがたまらなく美味しいです。
すじ肉とお汁を少しかけて薬味をちらします。柚子こしょうや七味をかけて下さい。
＜材料＞
和牛すじ肉 400g
こんにゃく 1/2枚
牛蒡 1本
九条葱
出汁 800cc できれば昆布と鰹節でダシをとりたいがパックの出汁でもOK
うすくち醤油 90cc
みりん 90cc
1.牛すじはボイルしてから一口大に切る
2.こんにゃくは手で千切ってから一度ゆでておく
3.牛蒡は皮を剥き1cmの斜め切り
4.鍋に出汁と調味料と具材を入れて中火で20～30分煮込む。
5.九条葱の小口きりをちらし好みで柚子こしょうを入れる。
牛すじの煮込みを出汁で少し薄めて吸い物より濃い味付けにして汁ごとご飯にかけても美味しいですよ。牛すじのクッパ風になります♪