魚のカルパッチョ
＜材料＞
新鮮なお魚
ベビーリーフ 水にさらして水気をよくきりパリっとさせる
完熟トマト
あさつき
カボス
パセリ
ドレッシング サラダアブラ 200ml
ビネガー 40ml
カボスの絞り汁 1個
タマネギのすりおろし 小1/4個
バルサミコ 少々
粒マスタード 大さじ 1強
醤油 大さじ 1強
＜作り方＞
お魚を薄切りにして野菜をトッピングするだけ！！
ドレッシングさえ作っておけばどんなお魚だって新鮮であればOKです。
＜ワイン＞
白身のお魚なら
スパークリングワイン
フレッシュな白ワイン
炙ったサンマのカルパッチョ
軽い赤 ブルゴーニュ・ルージュやガメイ
ロゼワイン