ひらまさのにんにく風味
にんにくのほくほく感と香りを楽しむために青森産のにんにくを使ってます。
＜材料と下準備＞
ひらまさ・・・皮付きの状態で大きめの一口大に切る
にんにく・・・一塊分の皮を剥き粒が大きければ縦半分に切って芽を取り除いておく
白ネギ・・・・2本 4cm長さに切る
椎茸・・・・・2枚 削ぎ切りにする
味付け・・・・水300cc 酒大2 醤油大4 砂糖小さじ2 こしょう
水溶き片栗粉
サラダ油
ゴマ油
山椒の粉
＜作り方＞
1.ひらまさはサラダ油で皮めから香ばしく焼きます。
2.にんにくは新鮮な油で素揚げします。
3.サラダ油で葱を炒め香りがでたら椎茸もさっと炒め、味付け用の調味料を一気に入れます。ここにひらまさとにんにくを入れたら蓋をして弱火で5分煮ます。
4.仕上げにこしょう少々、ゴマ油少々を回し入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけたら出来上がりです。
5.器に盛りつけたら好みで粉山椒をふります。
にんにくがほくほくです。葱の香りとにんにくの旨味のでたソースにお魚をからめて頂きます。
ひらまさじゃなくても脂ののったお魚ならなんでもOKです。