ひらまさの香味ソースかけ
＜材料と下準備＞
さわら・・・切り身 2枚 塩こしょうを両面にして皮にのみ薄く小麦粉をはたいておく
おくら・・・2本 塩をした湯で色よく茹でる。
ショウガ・・みじん切り 大2
にんにく・・みじん切り 大2
白ネギ・・・みじん切り 大2
しいたけ・・みじん切り 大2
茗荷・・・・1個 千きり
柚子・・・・皮をせん切り 少々
ポン酢・・・大さじ3
みりん・・・小さじ1
オリーブオイル・・・大さじ1
＜作り方＞
1.フライパンで魚は皮めから焼きます。皮がパリっとなったらひっくり返して蓋をしたら蒸し焼き。火をとおしすぎると固くなるから気をつけて。
2.魚を取り出したらにんにく、しょうが、白ネギ、椎茸炒めて、ポン酢、みりん、オリーブオイルを加えて火を止める。これがソースです。
3.更に魚を盛り上からソースをたっぷり回しかけ、オクラと茗荷を添えます。
ポン酢は我が家の定番 味工房 志野のゆずポン酢
このポン酢があればとっても便利です。私は志野のゆずポン酢でドレッシングも作るので市販の和風ドレッシングを買う事がないです。