牛すね肉の赤ワイン煮
＜材料と作り方＞
牛すね肉 1kg 塊肉を10等分にします。ワインでマリネします。冷蔵庫で一晩ねかすか室温で最低1時間マリネ
玉ねぎ １個 みじん切り ラップしてレンジで8分加熱
トマト １個 良く熟れたトマトをざく切りして砂糖 小さじ１を加えラップせずに8分加熱
にんにく 1かけ スライス
赤ワイン 200cc
水 800cc
塩こしょう
オリーブオイル
コンソメ ２個
薄力粉
＜作り方＞
1.マリネした肉を取り出しキッチンペーパーで水分を拭き取ったら塩こしょうして薄力粉を薄くまぶす。
肉をオリーブオイルで両面に焼き色をつけ取り出す。
2.煮込みようの厚手の鍋にオリーブオイルを熱し玉ねぎを炒める。レンジで加熱して水分が飛んでるのでこまめにかき混ぜないと焦げ付くので気をつけて。
3.２の鍋に肉、トマト、ワインの漬け汁、水、にんにくを加えコトコト肉が柔らかくなるまで煮込む。この時にあれば赤ワインをもう少し足します。煮込み時間は3時間くらいかな。
4.肉が柔らかくなったらコンソメを入れ塩こしょうで味を整える。
煮込んだら一度冷まして旨味をもどします。
付け合わせはじゃがいも。
ラップで包んでレンジで加熱。１個につき3分。
じゃがいもの真ん中に包丁でくるりと切れ目を入れておくと皮を向きやすくなります。
スライスしたじゃがいもをお皿に盛り、塩をパラリとふってオリーブオイルをかけます。
作り方はシンプルだけどお味は高級♪
このお料理に赤ワインがあればもう最高！！