手羽先のプロヴァンス風
トマトの風味が爽やかです。
白ワインやロゼワインと楽しみたい一品です。
＜材料と下準備＞
手羽先 20本 手羽先は関節の先を切り落とし手羽元側の先端に切り込みを入れたら骨から肉をしごいて骨を出す。片方の骨を切り落とし、肉を裏返してチューリップ・チキンを作る。
トマト １個 皮を湯むきして種をとりのぞいて角切りにする
にんにくみじん切り 大さじ１
パセリみじん切り 大さじ２
バター 60g
レモン
＜作り方＞
1.チューリップに形を整えた手羽先に塩こしょうして小麦粉をまぶして揚げる。
2.フライパンにバターを溶かしてニンニクが軽く色づく程度に炒めてからトマト、パセリを入れてから塩こしょうで味を整える。揚げておいた手羽先を入れてソースと良くからめたら出来上がり。
3.お皿に盛りつけたらカットしたレモンを添える。