コリアンダーたっぷりアヒージョ
パクチー、香菜、コリアンダー 呼び名はいろいろ、好き嫌いもはっきりと分かれる食材です。
私の周りにはこの香り高い葉っぱ好きがたくさんいまして、パク中仲間と呼んでおります。
＜材料と下準備＞
マッシュルーム 1パック キッチンペーパーで汚れを取り除く
たこ 食べやすい大きさに切る
コリアンダー 2〜３cmぐらいの長さにカット
にんにく ひとかけ 小さければ2かけを粗みじん切り
唐辛子 1本 種を除き刻む
食パン 1枚 麺棒で延ばして油を引かずにフライパンで焼き食べやすい大きさに切る
オリーブオリル 100cc
塩 小さじ1/4
＜作り方＞
1.小さめのフライパンや鉄鍋にオイル、にんにく、唐辛子、塩を入れて煮たてる。
にんにくにうっすら色がついたらマッシュルームとたこを入れて火を通す
2.グツグツと煮立ったアヒージョにコリアンダーとパンを盛りつけたら出来上り。
ワインはハーブ香るソーヴィニヨン・ブランをチョイスしてみました。
ニュージーランド、マールボロ地区で日本人、岡田岳樹氏が立ち上げたワイナリー・フォリウムのソーヴィニヨン・ブランです。
ニュージーランドではトロピカルなソーヴィニヨン・ブランが人気のある品種で世界的に支持されています。
岡田さんの作るソーヴィニヨンはフランスのロワール産を意識したアロマの強調よりミネラルやエレガントさを感じる味わいです。
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